Présentation - L'expression des Grands Chardonnays

La robe de cet incomparable meursault est d'une belle couleur jaune paille avec des reflets d'or vert, qui revêtent avec l'âge des tons modérés. Son onctuosité, sa richesse, sont perceptibles dés que l'on verse le vin dans le verre.

Au nez, il offre un bouquet puissant, d'une richesse aromatique exceptionnelle, d'une complexité fascinante, où s'entremêlent la fleur d'acacia, l'amande fraîche, la noisette, le chèvrefeuille, les agrumes, les épices (bois et cannelle), des senteurs de pain de mie toasté, des notes de beurre frais.

En bouche, le vin  tapisse tout le palais de son velours satiné. L'harmonie est totale entre les agrumes et les fleurs blanches du nez, le gras, la richesse, la générosité et la fraîcheur qui persistent longuement. Le vin est somptueux, envoûtant, d'une volupté totale.

Dégustation - Un repas en Blanc

Ce grand vin de rêve fera le bonheur d'un repas intime accompagné. Ce grand Bourgogne s'apréciera dés l'apéritif. Sa fraîcheur désaltérante ouvrira le palais pour la dégustation des mets à venir. Pouvoir escorter tout un repas n'est pas la moindre de ses capacités. Si le meursault est expressif dés sa jeunesse, on gagnera à le laisser veillir pour l'appécier sur ses expressions plus évoluées et d'une rare complexité.

Opulent, flatteur, il accomapgnera crustacés ou poissonstel qu'une sole au foie gras. La concordance du moelleux et du gras est exceptionnelle. Il constituera aussi des accords trés fins avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il tiendra aussi compagnie à des fromages de chèvre frais.

Les Vins Proches

Les grands meursaults ne sont pas légion. En Bourgogne, les superficies sont réduites et la production comptée. A Meursault, les premiers crus sont toujours excellents : les perrières, les genevrières, les gouttes d'or. Ensuite, les meursaults sont escortés par les remarquables chablis grands crus et premiers crus qui donneront autant d'émotion à la dégustation.

Dans les villages adjacents, plus accesibles : saint-romain, auxey-duresses, pernad-vergeless sont gourmands. Dans une catégorie, plus vif, plus méridional mais trés goûteux : le pouilly-fuissé.

Un Menu pour accompagner votre meursault

Le Service : Température de service 10 °C et gardez au frais dans un seau rempli d'eau fraîche avec quelques glacons et une pincée de gros sel.